Les relacionamos algunos enlaces que hacen referencia en internet al Hornazo de Fernán Núñez.
Hornazo: en Wikipedia
"En Fernán Núñez el hornazo es dulce, muy similar al conocido como pastel cordobés. El tradicional consiste en una torta de manteca y azúcar, rellena de cabello de ángel aunque también puede estar relleno de crema o chocolate. Se le coloca un huevo duro en el centro. El hornazo de Fernán Núñez es típico de la festividad de Jueves Lardero, que se celebra el jueves posterior al Miércoles de ceniza y que data de tiempos de la Reconquista.
Éste día, desde el año 2004, se ha establecido la costumbre de elaborar un hornazo gigante (Hornazo Guinness)1 de más de tres metros de diámetro."
"Celebración de Fernán Núñez posterior al Miércoles de Ceniza, que tiene su origen en la reconquista española.
El adjetivo lardero proviene de la palabra lardo, una antigua manera de denominar a la manteca y por extensión, a la carne. Parece ser que este día conmemora la celebración de la toma de Granada por parte de las tropas cristianas, en la cual participaron algunos vecinos de la localidad, reclutados para tal causa. A su vuelta, el señor de la villa ordenó celebrar una fiesta para la cual repartió panes y huevos duros entre los vecinos. En la actualidad, este día se celebra yendo de perol al campo donde se suele comer el tradicional hornazo.
Desde el año 2005 se viene reproduciendo, en el Paseo de Santa Marina, un hornazo gigante (Hornazo Guiness) que en cada ocasión ve aumentado su tamaño y es degustado por mayor cantidad de personas."
Receta de Paquita González Rodríguez en la web de la Diputación de Córdoba
INGREDIENTES:
-1 kg. harina
-Azúcar
-100 cl. agua
-1 huevo
-Grasa vegetal
-Cabello de ángel
ELABORACIÓN:
Hojaldre:
Hacer una masa con la harina, el agua y la grasa vegetal.
Hacer dos bolas con la masa. Extender una de ellas con un rodillo
sobre una superficie plana y recortar usando un plato grande o un
molde. Realizar la misma operación con la otra bola. Colocar una de
las obleas de hojaldre sobre la bandeja del horno y untar sobre ella
cabello de ángel sin llegar a los bordes del hojaldre. Cubrir con la
segunda oblea. Sellar un poco los bordes de las dos capas de masa.
Espolvorear por encima con azúcar.
Colocar un huevo crudo y entero sobre el hornazo y fijar al postre con
dos tiras de la masa sobrante a modo de cruz.
Meter en el horno a 220 ºC durante 15 minutos.
Podemos sustituir el relleno por chocolate o crema pastelera.
CURIOSIDADES:
Se solía hacer el Jueves “lardero”, en la segunda o tercera semana de febrero,
coincidiendo con el fin de la faena en el campo. Los jornaleros se comían para
almorzar el huevo duro y el hornazo en la merienda.
El Hornazo en Gastronomía de Córdoba.com
El “Jueves Lardero” y el hornazo.
Es la fiesta más emblemática de Fernán Núñez. El Jueves lardero es el jueves anterior al miércoles de ceniza (comienzo de cuaresma), y en ese día es costumbre realizar el tradicional Hornazo. La fiesta se remonta al año 1492, tras la conquista de Granada por los Reyes Católicos, en la que tomó parte don Fernando Gutiérrez de los Ríos, noveno señor de Fernán Núñez. Su arraigo popular podría tener su origen en la celebración promovida por la condesa de Fernán Núñez (siglo XV) para festejar la conquista, invitando a todos sus súbditos a un día de campo y a un hornazo.
Este hornazo es una torta típica que ha evolucionado a lo largo de los años desde las primitivas tortas con manteca (lardo) hasta las elaboraciones actuales que se realizan partiendo de distintas recetas y con rellenos muy elaborados.
Desde hace años el ayuntamiento, en colaboración con empresas locales, elabora un gran hornazo de degustación gratuita y se celebra un espectáculo medieval en la Plaza de Armas del municipio, declarada Bien de Interés Cultural.
En febrero del 2010 más de 1500 personas degustaron un gran hornazo de 4 metros y medio de diámetro.
Una descripción básica del hornazo sería la de un dulce elaborado con masa de pan, manteca de cerdo, azúcar y un huevo duro (como decoración). En los últimos años suele rellenarse de cabello de ángel, crema o chocolate, según el gusto del consumidor.
Hay que reseñar que el hornazo no es exclusivo de Fernán Núñez y tampoco es exclusivo elaborarlo el jueves anterior a la cuaresma. Esta tradición existe en otros lugares de España -existen variedades dulces y saladas- pero hay que decir que el hornazo de los fernannuñenses tiene personalidad propia con respecto al que se hace en otras zonas de España. Fernán Núñez está en los orígenes de esta costumbre.
Artículo en Diario Córdoba:
Jueves lardero y hornazos
Fernán Núñez festeja una de sus tradiciones más arraigadas. (por José Sierra).
JOSE SIERRA JOSE SIERRA12/02/2010
Más de 1.500 personas degustaron ayer un gran hornazo de cuatro metros y medio de diámetro ofrecido por el Ayuntamiento de Fernán Núñez con la colaboración de panadería Villegas, bodegas Marín y Tejarejo, Comoga y Anís de Rute. Muchas familias aprovecharon, además, la festividad para echar un día en el campo y compartir con amigos y familiares un arroz y un hornazo o para dar un paseo hasta la fuente del Pozuelo.
Aunque la celebración del jueves lardero no es exclusiva de Fernán Núñez, sí que puede afimarse que es una tradición laica muy arraigada y que viene celebrándose desde hace siglos. Está relacionada con el carnaval, el disfrute de la carne y el tocino (lardo) y se celebra cada año el jueves anterior a la semana de entrada en la cuaresma. Fuertemente vinculado a esta tradición está el hornazo, un dulce elaborado con masa de pan, manteca de cerdo, azúcar y un huevo duro (como decoración) que tampoco es exclusivo de este pueblo ni de esta festividad. En los últimos años suele rellenarse de cabello de ángel, crema o chocolate, según el gusto del consumidor.
Según el profesor José Naranjo, su arraigo y respaldo popular podría tener su origen en la celebración promovida por la condesa de Fernán Núñez (siglo XV) para festejar alguna de las victorias de la conquista de Granada, invitando a todos sus súbditos a un día de campo y a un hornazo.
El Hornazo en Abc. 12/02/2010
FERNÁN NÚÑEZ
El Hornazo gigante el bate récord de 2009 con 4,5 metros de diámetro.
La localidad de Fernán Núñez celebró ayer el Jueves Lardero con la elaboración de su ya tradicional hornazo gigante. La lluvia obligó a hacerlo en la Casa de la Cultura. El año pasado no
Sobre el Hornazo escribe José Naranjo Ramírez (de la Real Academia de Córdoba):
No hay la menor duda; si se preguntase a cualquier adulto nacido en Fernán Núñez por las tres o cuatro realidades en las que se podrían contener las esencias de su pueblo y de su gente, sin lugar a dudas que una de ellas seria el "Jueves Lardero".
Infiltrada hasta los huesos -en la misma médula de nuestra cultura y nuestros sentimientos ancestrales, la festividad del Jueves Lardero ha constituido siempre para nosotros una especie de rasgo distintivo y seña de identidad, algo tan peculiar como para
creer que e r a algo casi exclusiva y genuinamente nuestro. Y sin embargo, no es así; su presencia y celebración en otros muchos lugares es una realidad incontestable, si bien es cierto que son pocas las poblaciones en las que, como en Fernán Núñez, el Jueves Lardero luce como fiesta local oficial, lo cual contrasta con el hecho de que realmente se haya escrito poco - muy poco- sobre el tema. (sigue…)
